DVDs são sempre, TFF, é possível fazer um DVD BFF mas eu nunca vi.
Pra entender o que é cada coisa, vc precisa saber como funciona o entrelaçamento (leia o meu artigo, se vc já não leu). Dos 30 quadros temos 60 campos, então:
TFF - reproduz o 1o campo, depois o 2o, depois o 3o, etc.
BFF - reproduz o 2o campo, depois o 1o, depois o 4o, depois o 3o etc.
Lembrando que os campos pares tem apenas as linhas pares da imagem e os campos impares tem apenas as linhas impares da imagem. Quando a ordem dos campos está incorreta, vemos um efeito parecido como se a cada quadro, a ação voltasse um quadro e depois fosse pra frente de novo. (Um rewind/play/foward instantaneo, não sei descrever melhor).
Mas isso não deve afetar DVDs, como eu falei.