Hi Marff.
Erstmal willkommen im Forum.
Viele Fragen, und ich werd mal versuchen ein paar davon zu beantworten. Das ruckeln von NTSC Filmen auf deinem Player hat nichts mit der Auflösung zu tun sondern mit der fps-Rate, die bei NTSC filmen 24fps und bei PAL 25fps ist. Versuch mal bei deinem Player als Output nicht PAL sondern NTSC zu wählen und als Colorspace RGB. Das sollte dein Problem beheben. Du kannst dann auch diese SVCD files in eine DVD struktur umwandeln und auf DVD brennen. Weiss nicht ob die Auflösung unterstützt wird von deinem Player oder von deinem Authoring Tool aber du kannst ja auch die Auflösung einfach patchen und schaun ob dein Player es abspielt.
Zu deinen anderen Fragen: KDVD gibt es und ja es ist möglich bis zu 10h auf einen DVD-R... ob dir die Qualität gefällt musst du für dich selber entscheiden. 3 Filme sind kein Problem mit den neuesten Techniken hier, in sehr guter Bildqualität und mit AC3 Tonspur. Lies dazu am besten den Guide von vmesquita, findest du auf der Mainpage auf der rechten seite.