Attention les puristes, je vais schematiser un max pour etre comprehensible. Si vous voulez plus de details, je peux aussi fournir (je me suis occupe de la projection dans un cine pendant 2 ans, l'anamorphose ca me connait

)
Pour simplifer disons qu'une image 4:3 est carree et qu'une image 16:9 est rectangle. Je pense que jusque la tu me suis.
Question : comment faire entrer une image rectangle dans un carre ? Tu n'a qu'une possibilite : tu reduis la taille du rectangle et tu mets des bandes noires en haut et en bas. Ca donne une image dite "letterbox".
Mais a ce moment la tu te dis "c'est idiot de mettre du noir la ou je pourrais mettre de l'image". Alors tu decides d'etirer le rectanlgle dans le sens vertical pour qu'il occupe tout l'espace du carre. Ca s'appele "anamorphoser" l'image. Et la source est dite "16:9 anamorphique" (ou anamorphique tout court). Les gens disent de facon abusive "16:9" ce qui ne veut rien dire.
Lorsque tu relis la video, il faut que tu operes la transfo inverse (que tu compresses verticalement le video pour restaurer le rectangle d'origine).
Ce principe a ete invente au depart au cinema, lorsque les films cinemascopes (format 1.85 et 2.35:1) sont apparus : on trouvait idiot de perdre un partie de la pellicule en imprimant du noir dessus.
Pour info : par defaut Gripcrop considere que ta sources est anamorphique. Donc il procede sans te le dire a l'operation de "compression" puisqu'il se dit que cette transfo est necessaire !
Si ton image au depart n'etait pas anamorphique (comme tu sembles le confirmer), tu te retrouves avec une image applatie.
Il faut dans ce cas preciser, comme tu l'as trouve seul, "source_anamorphic=false" sur la ligne Gripcrop.
Pour ce qui est de la destination, c'est l'inverse : par defaut Gripcrop pense que tu vas regarder la video sur une tele 4:3, et donc ne fait rien subir a l'image en sortie. Mais si tu as une tele 16:9, ta tele opere une compression verticale. Donc il faut lui fournir a l'entree une image qui a ete au prealable etiree, tu me suis ?
Et pour obtenir cela, le parametre a preciser a gripcrop est "dest_anamorphic=true".